Conteúdos sobre vinhos

Aprender sobre harmonização é um convite a uma fascinante viagem cultural e histórica. A arte de combinar vinhos com alimentos é uma tradição com muitos sabores e nuances. OUÇA E APRENDA: as paridades mais famosas do mundo! Não perca a oportunidade de saber como transformar refeições em extraordinárias experiências. Será uma jornada de descobertas culinárias e de prazeres sensoriais.

Se você ainda não explorou as novidades dos vinhos de Rioja (Espanha), está perdendo uma experiência enológica singular… Imagine percorrer pitorescas paisagens nesta região histórica, onde a tradição vinícola remonta a séculos! Sem falar na oferta de aromas e sabores: rica, de alta qualidade e com toque contemporâneo.

Vamos partir numa viagem sensorial entre os charmosos vinhedos, sentindo cada história através do relato das degustações do prof. Teremos uma noção do zeloso amor pela tradição e viticultura. A área, cuja bebida transcende o significado da própria palavra: é a celebração da terra, do clima e da habilidade humana! Preparem-se para aprender sobre seus inigualáveis vinhos brancos, em especial o Chardonnay.

Toscana, famosa pelos seus vinhos robustos e elegantes, essa área do Piemonte (Itália) tem adotado tendências recentes, influenciando a produção, bem como a percepção mundial a respeito dos produtos. O que se pode adiantar é que a bebida local não deixou de refletir as tradições; entretanto, inovações contemporâneas na viticultura e vinificação foram agregadas.

No coração do velho país, está localizada a Toscana, uma das regiões vinícolas mais prestigiadas do mundo. No decorrer dos anos, a bebida local tem evoluído, resultado do aprimoramento das técnicas de enologia e viticultura; entendimento das preferências dos consumidores em relação aos estilos, bem como das inovações. OUÇA E APRENDA: sobre as tendências dos produtos da bela Toscana.

O prof. Marcelo Vargas vai ministrar a aula DIRETO DA ITÁLIA! Localizada no coração do Piemonte, a região de Langhe é mundialmente ​reconhecida pela excelência dos seus vinhos. A paisagem coberta de vinhedos é Patrimônio Mundial da UNESCO, refletindo a herança vinícola consistente que tem resistido ao tempo. Os produtos locais são caracterizados pela diversidade e pela qualidade, especialmente os tintos.

O prof. Marcelo Vargas está em pesquisa de campo na Itália, um dos países mais icônicos na produção de vinhos! Com uma vasta gama de castas autóctones, a Itália vem apresentando crescente interesse, bem como plantio de variedades internacionais. O perfil sensorial da bebida local diversificou, porém alguns críticos têm receio de a tendência ofuscar o caráter singular dos produtos do velho país.

Localizada no coração da Itália, Emilia-Romagna é uma região que combina belas paisagens à riqueza da tradição vitivinícola. Também é conhecida pela sua rica herança cultural e gastronômica. Berço de pratos icônicos, como ragù alla bolognese, tortéi e lasanha, elabora vinhos peculiares, que harmonizam muito bem com a culinária local. OUÇA E APRENDA: sobre Emilia-Romagna, as áreas de produção, influências do terroir e as denominações da bebida.

Uma das joias da região vinícola de Bordeaux, Saint-Émilion oferece produtos de alta qualidade, que refletem a riqueza e a diversidade do seu terroir. Mundialmente celebrados pela elegância e pela complexidade, são elaborados desde a época dos romanos, recebendo grande destaque. Para os amantes da bebida, conhecer é imperdível!

Os produtos sul-africanos têm uma rica tradição - de mais de 350 anos! Elaborados na região do Cabo, estes vinhos se beneficiam do clima mediterrâneo e de uma variedade de solos, que oferece terroir distintos para a produção de classe mundial.

O prof. visitou a África do Sul, após longa imersão, na qual pesquisou os vinhos locais e suas novidades. O país apresenta climas e solos variados, resultado da presença de regiões marítimas frescas, bem como de vales mais quentes. As correntes frias do oceano Atlântico, montanhas e os vales possibilitam a diversidade de microclimas. Consequentemente, o cultivo de diferentes castas de uva é bem sucedido. Preparem-se para conhecer produtos muito especiais.

Os vinhos de Rueda conquistaram reconhecimento internacional, ao longo dos anos, em virtude da qualidade e caráter singular. Uma importante Denominação de Origem já garante a autenticidade dos produtos da região. A evolução da viticultura local se deve à experimentação e inovação tanto de técnicas quanto de estilos de vinificação. OUÇA E APRENDA: sobre a região, mudanças e tendências dos vinhos de Rueda.

Em relação ao vinho tinto, a Itália é considerada icônica. O país abriga uma imensa variedade de castas de uva autóctones, sendo reconhecido pela diversidade. Muitas dessas variedades apresentam indícios da origem na Roma Antiga e, até, na Grécia Antiga. Desta forma, a produção da bebida tinta transcende a prática agrícola; também é uma tradição milenar. Não bastasse isso, alguns dos produtos mais aclamados do mundo são italianos.

O mais alto grau da refinada tradição vitivinícola francesa está na Borgonha, conhecida por terroirs espetaculares, que contribuem, significativamente, para a produção de uvas de excelente qualidade. Os melhores vinhedos são denominados Grand Cru, indicando que a bebida provém de terras renomadas.

Originário da região de Bordeaux (França), o vinho de corte bordalês é composto por duas ou mais variedades de uva entre as seguintes: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec e, ocasionalmente, Carménère. Cada casta agrega características singulares ao blend.

A variedade branca é uma das mais cultivadas na Itália, podendo ser encontrada em várias regiões - da Toscana a Abruzzo. Sua capacidade de refletir o terroir é um grande destaque! OUÇA E APRENDA: sobre a Trebbiano e seus produtos de diferentes perfis de aroma, sabor e de estrutura.

Anteriormente conhecida como Estremadura, a região vitivinícola de Lisboa está localizada a norte da capital portuguesa, estendendo-se ao longo da costa atlântica. A área apresenta uma rica história, e é conhecida pela sua diversidade de microclimas e solos. Essa característica favorece a produção de uma grande variedade de vinhos.

Uma complexa combinação de fatores dá origem ao sabor do vinho. As características da(s) uva(s) utilizada(s), o terroir - “ambiente”, no qual as videiras são cultivadas - e os métodos de vinificação são exemplos de influência. A bebida pode apresentar notas de frutas, flores, ervas, especiarias… No caso de envelhecimento, novos perfumes e nuances são perceptíveis. O amadurecimento em barricas de carvalho pode agregar aromas de baunilha e tostado, entre outros.

Importante para vários estilos de vinho, a Sémillon é uma uva versátil: compõe desde a bebida doce e rica, em sabores, de Sauternes até os produtos secos e envelhecidos, australianos. A variedade merece apreciação e reconhecimento pela diversidade e profundidade de sabores que pode oferecer. OUÇA E APRENDA: sobre a casta Sémillon, que produz vinhos os quais agradam muito ao prof. Aprenda sobre os estilos da bebida; países, regiões e produtores mais relevantes.

Localizada à sudoeste da França, Bordeaux é uma das regiões vinícolas mais prestigiosas do mundo! Geralmente, é dividida em duas partes principais: Margem Direita e Margem Esquerda. Uma delas contempla apelações famosas, como Saint-Émilion e Pomerol.