Marcelo Vargas

Professor, Pesquisador e Consultor de Vinhos

Diretor de Pesquisa e Formações da Sensory Business. Atua como professor de pós-graduação na Università di Camerino, na Itália. É professor de pós-graduação na PUCRS e coordenador técnico do MBA em Marketing e Negócios do Vinho e da pós-graduação em Negócios em Alimentos e Bebidas da ESPM-Sul.

Pesquisador do Centro Italiano di Analisi Sensoriale (CIAS Innovation), desenvolvendo projetos nas áreas de Análise Sensorial, Ciência do Consumidor e Neurociência Aplicada.

Formação Acadêmica e atuação no mercado

Mestrado em Wine Management pela Università di Camerino, na Itália.

MBA em Negócios e Marketing do Vinho pela Escola Superior de Propaganda e Marketing (ESPM) em parceria com o Centro Italiano di Analisi Sensoriale (CIAS Innovation).

Sommelier profissional pela Associação Brasileira de Sommeliers (ABS) e sommelier internacional pela Federação Italiana de Sommeliers.

Especialização em vinhos, com ênfase em análise sensorial, pelo CIAS Innovation.

Pesquisador do CIAS Innovation nas áreas de análise sensorial, ciência do consumidor e neurociência aplicada.

Coordenador técnico e professor no MBA em Negócios e Marketing do Vinho da ESPM.

Professor de pós-graduação na Università di Camerino, na ESPM e na Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul (PUCRS).

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Experiencias Profissionais

Professor e pesquisador nas áreas de Ciências Sensoriais, Ciência do Consumidor e Alimentos e Bebidas, com atuação no Brasil e na Europa.

Degustador e avaliador de vinhos. Consultor internacional em Wine Business. Atua como Wine and Food Hunter para importadoras e empresas do setor de A&B.Possui mais de 15 anos de experiência em multinacionais nas áreas de alimentos e bebidas.Atuou em empresas como McDonald’s, Grupo Zaffari, ExxonMobil, Rede Ipiranga e Carrefour, além de outros negócios, nas áreas de consultoria, planejamento e marketing.

Eleito Melhor Sommelier Consultor do Brasil (2023),

pela revista Prazeres da Mesa

Alunos do Prof. nas Redes

+45 mil

+36 mil

+85 mil

Imersões Internacionais e Nacionais

A busca constante por conhecimento leva o professor Marcelo a realizar imersões internacionais aprofundadas nas principais regiões do vinho. Durante as visitas às vinícolas, ele estuda vinhedos em detalhes, conversa diretamente com produtores, acompanha tendências, analisa estilos, compara safras e vivencia de perto as transformações do cenário vitivinícola mundial. Essa rotina de pesquisa e atualização contínua permite oferecer conteúdo atual, relevante e conectado à realidade das regiões que estuda.

Além dessas imersões técnicas, o professor Marcelo também conduz pequenos grupos VIP, com vagas extremamente limitadas, para alunos que desejam viajar com ele. São experiências exclusivas, nas quais os participantes acompanham o professor em parte de suas jornadas de estudo pelo mundo do vinho. São viagens aprofundadas, autênticas e cuidadosamente planejadas para proporcionar acesso, conhecimento e vivências que apenas quem caminha ao lado de um especialista pode experimentar.