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Podcast aula 28 - Campos de Cima da Serra: um grande terroir

​Campos de Cima da Serra é uma das áreas produtoras de vinhos mais promissoras do Brasil. Se destaca por produtos intensos em aromas frutados e pelo frescor. Castas como Pinot Noir, Chardonnay e Sauvignon Blanc estão entre as melhores para a região. Mas uvas tintas como Merlot, Cabernet Sauvignon e Petit Verdot estão ganhando cada vez mais espaço. Nesta aula do Grupo de Estudos e Degustação de Vinhos, o professor Marcelo Vargas vai mostrar as características do terroir e os principais fatores de influências nas bebidas. Também ensinar sobre o perfil sensorial e as principais vinícolas da região.



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Sobre o professor:

Marcelo Vargas é professor de sommelier da ABS-RS. Atua como professor de pós-graduação da Università di Camerino (Itália) e PUCRS. Faz parte do conselho científico no MBA em marketing e negócios do vinho e pós de negócios em alimentos e bebidas da ESPM-Sul. Pesquisador do Centro Italiano di Analisi Sensorial para projetos nas áreas de análise sensorial, consumer science e Neurociência Aplicada. Diretor de pesquisas da Sensory Business. Mais de 15 anos de experiência em multinacionais nas áreas de alimentos e bebidas.