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Podcast aula 26 - Verdicchio ou Peverella: uva de grandes vinhos brancos

Verdicchio é a uva branca mais premiada da Itália. Responsável por estilos que vão de leves com toques frutados e florais, até os mais valorizados pela concentração e intensidade. Também é conhecida pelo potencial de guarda dos produtos com classificação Riserva. No Brasil, vem ganhando destaque nos Caminhos de Pedra, na Serra Gaúcha, onde é conhecida pelo sinônimo, Peverella. A variedade nesse local é tão relevante, que é citada no livro “Wine Grapes”, de Jancis Robinson. Nesta aula do Grupo de Estudos e Degustação de Vinhos, o professor Marcelo Vargas vai falar sobre a história da casta, os estilos dos vinhos e perfil sensorial dos produtos.​

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Sobre o professor:

Marcelo Vargas é professor de sommelier da ABS-RS. Atua como professor de pós-graduação da Università di Camerino (Itália) e PUCRS. Faz parte do conselho científico no MBA em marketing e negócios do vinho e pós de negócios em alimentos e bebidas da ESPM-Sul. Pesquisador do Centro Italiano di Analisi Sensorial para projetos nas áreas de análise sensorial, consumer science e Neurociência Aplicada. Diretor de pesquisas da Sensory Business. Mais de 15 anos de experiência em multinacionais nas áreas de alimentos e bebidas.