A Sangiovese é uma das uvas tintas mais importantes dos vinhos italianos. É a mais plantada pela características que transmite para a bebida. Também é uma das mais antigas da castas autóctones do país. Ficou ainda mais famosa por ser a protagonistas em denominações como Chianti e Brunello di Montalcino, além dos Supertoscanos e outras áreas importantes. Nesta aula aula do Grupo de Estudos e Degustação, o professor Marcelo Vargas vai mostrar quais são os principais estilos dos vinhos com a uva, falar sobre as DOCs e DOCGs destacadas e passar algumas dicas para encontrar os melhores produtores e vinhos.
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Sobre o professor:
Marcelo Vargas é professor de sommelier da ABS-RS. Atua como professor de pós-graduação da Università di Camerino (Itália) e PUCRS. Faz parte do conselho científico no MBA em marketing e negócios do vinho e pós de negócios em alimentos e bebidas da ESPM-Sul. Pesquisador do Centro Italiano di Analisi Sensorial para projetos nas áreas de análise sensorial, consumer science e Neurociência Aplicada. Diretor de pesquisas da Sensory Business. Mais de 15 anos de experiência em multinacionais nas áreas de alimentos e bebidas.