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Podcast aula 19 - Amarone - Grande vinho italiano

​Amarone della Valpolicella é um dos melhores e mais prestigiados vinhos da Itália. Foi um dos primeiros a utilizar técnicas de apassimento - tipo de secagem das uvas - para gerar mais intensidade e concentração na bebida. É uma evolução do Recioto, um dos vinhos mais antigos da história. Nesta aula do Grupo de Estudos e Degustação de Vinhos, o professor Marcelo Vargas, vai ensinar tudo sobre a denominação, os perfis dos vinhos, as características da região, uvas e processos, além de dicas para encontrar os melhores produtores e produtos.



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Sobre o professor:

Marcelo Vargas é professor de sommelier da ABS-RS. Atua como professor de pós-graduação da Università di Camerino (Itália) e PUCRS. Faz parte do conselho científico no MBA em marketing e negócios do vinho e pós de negócios em alimentos e bebidas da ESPM-Sul. Pesquisador do Centro Italiano di Analisi Sensorial para projetos nas áreas de análise sensorial, consumer science e Neurociência Aplicada. Diretor de pesquisas da Sensory Business. Mais de 15 anos de experiência em multinacionais nas áreas de alimentos e bebidas.