Uma das combinações mais clássicas entre vinho e comida contempla diversos queijos. A bebida, junto à tradicional tábua do produto, configuram a preferência nacional, mas escolher não é tão simples. Para melhores experiências, assista esta aula.
OUÇA E APRENDA: a paridade e os conflitos entre queijos e vinhos; quais são os diferentes tipos de queijos e suas composições; principais características sensoriais, e os fatores-chave para escolher as melhores combinações.
Bom aprendizado!
Sugestão para degustação: 01 vinho tinto, 01 vinho branco e 02 diferentes tipos de queijos
Degustação do prof.: Aracuri Chardonnay 2020 e Le Fou Malbec 2020
Clique abaixo para ouvir o podcast da aula 83
Sobre o professor:
Marcelo Vargas é professor de sommelier da ABS-RS. Atua como professor de pós-graduação da Università di Camerino (Itália) e PUCRS. Faz parte do conselho científico no MBA em marketing e negócios do vinho e pós de negócios em alimentos e bebidas da ESPM-Sul. Pesquisador do Centro Italiano di Analisi Sensorial para projetos nas áreas de análise sensorial, consumer science e Neurociência Aplicada. Diretor de pesquisas da Sensory Business. Mais de 15 anos de experiência em multinacionais nas áreas de alimentos e bebidas.