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Aula 80 - Vinhos Brasileiros de Colheita de Inverno - Prof Marcelo Vargas

Talvez o maior diferencial do Brasil seja a diversidade; na produção de vinhos não é diferente. Do Sul ao Nordeste, são elaborados produtos destacados: de espumantes frescos e tintos intensos. Chama a atenção o avanço de algumas regiões, especialmente as mais tropicais. Produzir a bebida nessas áreas era considerado quase inviável. A revolucionária prática da colheita de inverno mudou essa ausência de perspectiva para possibilidade concreta.


OUÇA E APRENDA: o processo de cultivo das videiras para colher as uvas no inverno; técnicas e os conceitos dupla poda e poda invertida. Prepare-se para conhecer as regiões em evidência, bem como os novos terroirs que estão surgindo.


Sugestão para degustação: vinho tinto de colheita de inverno

Degustação do professor: Primeira Estrada Syrah 2018


Clique abaixo para ouvir o podcast da aula 80




Sobre o professor:

Marcelo Vargas é professor de sommelier da ABS-RS. Atua como professor de pós-graduação da Università di Camerino (Itália) e PUCRS. Faz parte do conselho científico no MBA em marketing e negócios do vinho e pós de negócios em alimentos e bebidas da ESPM-Sul. Pesquisador do Centro Italiano di Analisi Sensorial para projetos nas áreas de análise sensorial, consumer science e Neurociência Aplicada. Diretor de pesquisas da Sensory Business. Mais de 15 anos de experiência em multinacionais nas áreas de alimentos e bebidas.

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