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Aula 71 - Uvas Criollas e seus vinhos exóticos - Prof. Marcelo Vargas

Entre as variedades viníferas mais antigas do mundo, as uvas Criollas ainda circulam pela América do Sul. Após um período de esquecimento devido ao pouco uso na produção de vinho, as castas em questão estão retomando o destaque entre críticos e consumidores.


OUÇA E APRENDA: variedades, áreas produtoras e perfil sensorial da bebida, que está chegando ao mercado.


Sugestão para degustação: vinho chileno com a uva País

Degustação do professor: Bouchon País Viejo 2020


Clique abaixo para ouvir o podcast da aula 71




Sobre o professor:

Marcelo Vargas é professor de sommelier da ABS-RS. Atua como professor de pós-graduação da Università di Camerino (Itália) e PUCRS. Faz parte do conselho científico no MBA em marketing e negócios do vinho e pós de negócios em alimentos e bebidas da ESPM-Sul. Pesquisador do Centro Italiano di Analisi Sensorial para projetos nas áreas de análise sensorial, consumer science e Neurociência Aplicada. Diretor de pesquisas da Sensory Business. Mais de 15 anos de experiência em multinacionais nas áreas de alimentos e bebidas.

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