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Aula 57 - Aromas dos vinhos: como identificar - Prof. Marcelo Vargas

Cada vinho entrega aromas e sabores particulares, o que é um grande diferencial atrativo! Há os que remetem a especiarias, ervas, flores, frutas, madeira, entre outros. É possível se deparar com aromas mais complexos também, como amêndoas, chão de bosque, couro... São inúmeras possibilidades! O desafio é conseguir captar e identificar essas características.


OUÇA E APRENDA: Técnicas para facilitar a degustação, além de dicas para entender melhor o perfil aromático de cada vinho.como avaliar a bebida a partir de técnicas, as quais facilitam a degustação; além de dicas para compreender melhor o perfil aromático de cada produto.


Sugestão para degustação: Chardonnay com madeira​

Degustação do professor: Guaspari Chardonnay Vista do Lago 2018


Clique abaixo para ouvir o podcast da aula 57




Sobre o professor:

Marcelo Vargas é professor de sommelier da ABS-RS. Atua como professor de pós-graduação da Università di Camerino (Itália) e PUCRS. Faz parte do conselho científico no MBA em marketing e negócios do vinho e pós de negócios em alimentos e bebidas da ESPM-Sul. Pesquisador do Centro Italiano di Analisi Sensorial para projetos nas áreas de análise sensorial, consumer science e Neurociência Aplicada. Diretor de pesquisas da Sensory Business. Mais de 15 anos de experiência em multinacionais nas áreas de alimentos e bebidas.

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