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Aula 49 - Borgonha: terroir, uvas e vinhos - Prof. Marcelo Vargas

Encantadora, a Borgonha é patrimônio da Organização das Nações Unidas para Educação, Ciência e Cultura (UNESCO). Atrai interesse, também, pela produção de alguns dos melhores vinhos do mercado! Os valores da bebida acompanham o nível elevado de qualidade.

OUÇA E APRENDA: as principais uvas e perfis sensoriais dos produtos; características das apelações e dicas para aproveitar melhor os vinhos locais.


Sugestão de degustação: vinho de Chablis

Degustação do prof.: Chablis Premier Cru Beauroy Alain Geoffroy 2018​



Clique abaixo para ouvir o podcast da aula 49




Sobre o professor:

Marcelo Vargas é professor de sommelier da ABS-RS. Atua como professor de pós-graduação da Università di Camerino (Itália) e PUCRS. Faz parte do conselho científico no MBA em marketing e negócios do vinho e pós de negócios em alimentos e bebidas da ESPM-Sul. Pesquisador do Centro Italiano di Analisi Sensorial para projetos nas áreas de análise sensorial, consumer science e Neurociência Aplicada. Diretor de pesquisas da Sensory Business. Mais de 15 anos de experiência em multinacionais nas áreas de alimentos e bebidas.

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