Diretor de Pesquisa e Formações da Sensory Business. Atua como professor de pós-graduação na Università di Camerino, na Itália. É professor de pós-graduação na PUCRS e coordenador técnico do MBA em Marketing e Negócios do Vinho e da pós-graduação em Negócios em Alimentos e Bebidas da ESPM-Sul.
Pesquisador do Centro Italiano di Analisi Sensoriale (CIAS Innovation), desenvolvendo projetos nas áreas de Análise Sensorial, Ciência do Consumidor e Neurociência Aplicada.
Formação acadêmica
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Mestrado em Wine Management pela Università di Camerino, na Itália.
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MBA em Negócios e Marketing do Vinho pela Escola Superior de Propaganda e Marketing (ESPM) em parceria com o Centro Italiano di Analisi Sensoriale (CIAS Innovation).
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Sommelier profissional pela Associação Brasileira de Sommeliers (ABS) e sommelier internacional pela Federação Italiana de Sommeliers.
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Especialização em vinhos, com ênfase em análise sensorial, pelo CIAS Innovation.
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Pesquisador do CIAS Innovation nas áreas de análise sensorial, ciência do consumidor e neurociência aplicada.
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Coordenador técnico e professor no MBA em Negócios e Marketing do Vinho da ESPM.
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Professor de pós-graduação na Università di Camerino, na ESPM e na Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul (PUCRS).
Experiencias Profissionais
e de Mercado
Professor e pesquisador nas áreas de Ciências Sensoriais, Ciência do Consumidor e Alimentos e Bebidas, com atuação no Brasil e na Europa. Degustador e avaliador de vinhos. Consultor internacional em Wine Business. Atua como Wine and Food Hunter para importadoras e empresas do setor de A&B.
Possui mais de 15 anos de experiência em multinacionais nas áreas de alimentos e bebidas.
Atuou em empresas como McDonald’s, Grupo Zaffari, ExxonMobil, Rede Ipiranga e Carrefour, além de outros negócios, nas áreas de consultoria, comunicação e marketing.
Eleito Melhor sommelier
consultor do Brasil (2023)
pela revista Prazeres da Mesa
IMERÇÕES INTERNACIONAIS
A busca constante por conhecimento leva o professor Marcelo a realizar imersões internacionais aprofundadas nas principais regiões do vinho. Durante as visitas às vinícolas, ele estuda vinhedos em detalhes, conversa diretamente com produtores, acompanha tendências, analisa estilos, compara safras e vivencia de perto as transformações do cenário vitivinícola mundial. Essa rotina de pesquisa e atualização contínua permite oferecer conteúdo atual, relevante e conectado à realidade das regiões que estuda.
Além dessas imersões técnicas, o professor Marcelo também conduz pequenos grupos VIP, com vagas extremamente limitadas, para alunos que desejam viajar com ele. São experiências exclusivas, nas quais os participantes acompanham o professor em parte de suas jornadas de estudo pelo mundo do vinho. São viagens aprofundadas, autênticas e cuidadosamente planejadas para proporcionar acesso, conhecimento e vivências que apenas quem caminha ao lado de um especialista pode experimentar.
Cursos fechados com certificação- 100% online
