Sensory Business
jan 29
Expressão francesa, terroir significa conjunto de fatores naturais, que influencia a uva nas características, bem como na qualidade. Levado em consideração, o terroir é responsável pela produção de vinhos singulares, que refletem a área. Já a globalização propõe um padrão independente da região.
OUÇA E APRENDA: o conceito de vinho de terroir, bem como sobre os novos estilos do vinho globalizado. O fenômeno do vinho de menor intervenção e as tendências do mercado no seu processo de elaboração também serão explicados.
Bom aprendizado!
Sugestão para degustação: vinho tinto orgânico ou biodinâmico
Degustação do prof.: SuperUco Gualta 2013
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Sobre o professor:
Marcelo Vargas é professor de sommelier da ABS-RS. Atua como professor de pós-graduação da Università di Camerino (Itália) e PUCRS. Faz parte do conselho científico no MBA em marketing e negócios do vinho e pós de negócios em alimentos e bebidas da ESPM-Sul. Pesquisador do Centro Italiano di Analisi Sensorial para projetos nas áreas de análise sensorial, consumer science e Neurociência Aplicada. Diretor de pesquisas da Sensory Business. Mais de 15 anos de experiência em multinacionais nas áreas de alimentos e bebidas.