Vaccaro

Na divisa entre Garibaldi, terra dos grandes espumantes brasileiros e Bento Gonçalves, uma dos maiores polos vinícolas do Brasil, está localizada a Vinhos Vaccaro. Uma pequena vinícola familiar, cercada de belezas naturais, vinhedos esplendorosos e uma deliciosa gastronomia típica italiana.
 

A tradição e dedicação na elaboração de vinhos vem desde a chegada dos imigrantes italianos, onde Luiz Vaccaro e sua família, no ano de 1912, elaboravam apenas poucas garrafas no porão de sua casa.
 
 Em 1952, Francisco Vaccaro, juntamente com seus filhos, resolveram construir sua própria vinícola e vinificar as uvas cultivadas em seus vinhedos.
 
 Na propriedade da Família Vaccaro há diversas opções de lazer: caminhadas por trilhas ecológicas, visita aos parrerais, degustação de uva direto da vinha, visita à vinícola, além da possibilidade de adquirir produtos coloniais muito saborosos e fazer refeições num ambiente acolhedor.

 A beleza do local é propícia para piqueniques ou book de fotos. Sentir o sabor e o tempero da legítima culinária italiana, com o gosto e o inigualável aroma da receita da nona, é uma experiência que pode ser vivida na propriedade.
 
 As delícias da comida típica podem ser apreciadas no almoço, no café e no jantar. Sempre servidas mediante reserva, de quarta a domingo, para grupos de 06 a 40 pessoas.

A propriedade da família possui 11 hectares de vinhedos e desde 1990 decidiu engarrafar e comercializar o sua própria marca, especialmente, com uvas vitis viníferas europeias, para produção de vinhos finos e espumantes. Veja alguns dos produtos da Vaccaro:

Produzido pelo método Champenoise, tem cor amarela palha com reflexos esverdeados. Perlage fino e prolongado. Aroma complexo e frutado lembrando frutas cítricas, maçã verde, azeitonas e flores brancas. O sabor é seco e equilibrado.
 

Cor amarelo claro esverdeado. Perlage fino e persistente. Aroma intenso, frutado e floral, lembrando melão, mel, maçã madura, pêssego e flores silvestres. Sabor adocicado com final de boca refrescante.
 

Cor rubi com reflexos violáceos. Aroma complexo com notas de frutas vermelhas, cereja, ameixa preta, café, baunilha e levemente tostado. Ao paladar, taninos maduros e adocicados.
 

Coloração rubi intensa com bordas purpúras. Aromas maduros de amoras, cacau, passas e café torrado. Em boca, estruturado, taninos agradáveis e harmônicos.
 

Corte com as uvas Cabernet Sauvignon, Merlot e Ancellotta, com coloração rubi intensa e reflexos violáceos. Possui grande elegância nos aromas de cereja e framboesa fresca e madura, passando depois ao cassis, uvas e compotas. É estruturada, encorpado e complexo.
 

Coloração vermelho rubi. Aromas de frutas frutas silvestres vermelhas maduras, cereja, amoras pretas, algo lembrando especiarias e café. Na boca, taninos suaves e adocicados.

Família Vaccaro
 Estrada do Sabor – Linha Santo Alexandre
 7º Distrito – Garibaldi – RS
 Fone: (54) 3459-1128 e (54) 3464-7888
 E-mail: vaccaro@bol.com.br